第三次挑戰牛奶吐司 成品算是差強人意 進步的空間還很大
就簡單的記錄下來 當成參考
說真的自己開始做吐司後 發現市售的還真便宜
這吐司我純手工製 沒有攪拌機 全部用手揉製 搞到最後手殘的很 完全無力阿
麵粉 牛奶 奶油等 該秤的秤好 該準備的都準備好 就可以開始做囉
開始第一次發酵的麵糰
澎脹中的麵糰
往麵糰中央輕輕戳入一個洞 若麵糰很快地又恢復原狀 則代表發酵不足
相反的若四周麵糰很快地塌陷收縮 則已經發酵過度
最理想的狀態則是麵糰既不彈回也不收縮
上面文字取自烘培聖經裡的文字敘述
放在模型裡繼續發酵
完成品 看起來是吐司沒錯
裡面長這樣 嗯~不夠Q彈 還要攪拌搓揉更徹底 誰叫我手殘完全揉不動
做法及材料參考自 Carol 自在生活 牛奶吐司
裡面有詳細的教學 另外可以再參考麵包麵團手工揉製影片
我就是參考這二篇文章 完全是初生之犢不畏虎 土法煉鋼完成
所以做法及材料就不詳述 畢竟新手上路 自己走的顛顛倒倒的 就不誤人了
ps.完成這吐司後 就再也沒做過吐司 待我喘口氣 再來挑戰第四次
KK推~
回覆刪除對於手殘的我,看到您這篇烘培文,真的是讓我大開眼界呢!好厲害喔!
版主回覆：(03/27/2013 07:13:11 AM)
謝謝推
還是新手
完全是土法煉鋼
還有很大的進步空間~
推
回覆刪除認識你有一陣子了~
不得不說，後來你對於烘培，真的精進好多!!
現在變得好厲害呢^^
這牛奶吐司~烤得好漂亮
推推~~~
回覆刪除烘焙真的很"工夫"捏
真得好厲害
期待你的第四次是一個"完美演出"唷
版主回覆：(03/19/2013 07:30:27 AM)
謝謝推
做完這枚後就休兵很久
網友有教我秘訣
找機會再來挑戰第四枚^^
烤得很美啊 自己做就是有成就感齁 ^^+1
回覆刪除版主回覆：(03/27/2013 02:56:56 AM)
謝謝推
完成那一刻挺有成就感的
不過手也痠斃了^^
喵喵推+6
回覆刪除沒有用攪拌器
自己手揉麵糰 超超超辛苦的
吐司看起來好好吃說
^^
版主回覆：(03/27/2013 02:52:17 AM)
謝謝推
做好玩的
完成這枚後這休兵了
用手揉麵糰真的好累^^
天啊！
回覆刪除妳居然做純手工的吐司！
太強了~而且還烤得這麼美
雖然有點出角但已經很棒了
我還不曾做過帶蓋吐司呢！
為妳拍拍手~~~
跟妳說哦~如果妳只是要做12兩的吐司
其實可以拿手提攪拌器來打麵糰
就不用這麼辛苦用手甩麵糰
現在我做麵包都用手提攪拌器來幫忙
還滿好用的~~攪拌頭記得換成螺旋狀的那組就可以了
一開始用慢速打均勻，再用高速打到出筋，然後加入室溫軟化的奶油丁高
速打到有薄膜就好了
與妳分享哦~~^^
推
版主回覆：(03/27/2013 02:44:19 AM)
謝謝推
哎呀~妳人好好喔
不藏私的跟我分享
等下次做我就來試試看
一定省很多工
純手做的太費力
做完這枚後我就休兵
參考你的建議後
不久後我又會來開工^^
感恩~妳是大好人~~
哇....你好強喔....
回覆刪除做出來的土司很美ㄝ...
揉麵團我最爛了...
因為一點力氣都沒有...
還是......
吃別人做的好了....推...
版主回覆：(03/26/2013 12:11:11 PM)
謝謝推
還要多努力
揉麵糰的很累
做完這枚後
我就直接用買的~
晚安~
回覆刪除牛奶土司烤得很漂亮啊
比起我這個不會做的人
強太多啦
推推~
版主回覆：(03/26/2013 12:04:47 PM)
謝謝推
還有很大的進步空間
做完這枚後吐司我也都用買的
太搞鋼~喘口氣再來努力
10推...自己做的營養又衛生...超棒...
回覆刪除版主回覆：(03/26/2013 12:00:21 PM)
謝謝推
還是要努力~
自己做~~~妳好厲害喔^^"
回覆刪除版主回覆：(03/26/2013 11:55:43 AM)
謝謝~
其實還要努力^^
自從在教會做了第一次的麵包後
回覆刪除就決定以後不會做麵包之類的東西了 ^^"
版主回覆：(03/26/2013 11:52:25 AM)
其實不難啦~
有興趣的話做起來都覺得簡單
再試一次吧
說不定你就會有興趣^^
有一陣子我也很迷這樣自己動手做的樂趣，但後來覺得要洗要收，人力上完全不划算，還是直接去買現成的比較實際。：Ｐ
回覆刪除如果要吃自己做的麵包類食品，其實可以考慮買一個麵包機，手才比較不會被搞殘。ＸＤ
版主回覆：(03/26/2013 11:49:17 AM)
謝謝~
其實是做興趣的啦
我很容易3分鐘熱度
所以道具不敢買太多
免得堆在角落生灰塵^^
做麵包要有與他廝殺幾回才能找出手感，
回覆刪除一回生三回熟吧!
真佩服用手揉麵糰，
對我這虧手(台語手殘)的人，
尤其是!
推
版主回覆：(03/26/2013 11:46:00 AM)
謝謝推
姐姐說的沒錯一回生三回熟
手揉麵糰真的讓人雙手無力
現在要做之前我都要考慮一下
真的挺累人~
推~~
回覆刪除Marry,年前我也曾做過土司
不過我是用機器做土司
不知道我弟從哪借來一台做土司的機器
只要把麵粉及材料放進去
再用手指輕輕一按,一兩小時後
土司就出爐了,這是給我這個不會做的人用的機器,哈....
Amy
版主回覆：(03/26/2013 11:28:00 AM)
謝謝推
麵包機真的好方便
我也挺想買的
不過想想就好
畢竟食力有限
買現成比較方便^^
看起來很棒呢 不像是新手!!!
回覆刪除版主回覆：(03/26/2013 11:19:30 AM)
謝謝推
還是新手拉
做來做去就是那幾樣^^
KIKI推
回覆刪除你已經很厲害了
我根本進不了廚房ˋ
版主回覆：(03/23/2013 09:21:04 AM)
謝謝推
還要繼續努力~
最近烘培休假中^^
推~
回覆刪除我只做過饅頭麵包還沒試做
你真厲害
麵包似乎比饅頭難做
吐司成品看起來不錯
版主回覆：(03/23/2013 09:17:25 AM)
謝謝推
饅頭也很有趣呢
目前還未發展到中式麵點^^
揉麵挺累人的 不管中式或西式
成品差強人意~
好棒唷～應該很好吃吧，不要沒自信嘛
回覆刪除對於以前是餐飲科的我
對於蛋糕的慾望高過於麵包
下次可以做做蛋糕︿︿
版主回覆：(03/23/2013 09:14:18 AM)
謝謝推
念餐飲科的是不是很會做烘培
其實我是做好玩的
畢竟烘培這條路 很深奧^^
marry, 晚安~
回覆刪除自己會做牛奶吐司，真是很厲害耶~
姐姐最不會做西點方面的食物了，所以像吐司，麵包，蛋糕...等等，
大部分都是用買的。
看妳做完的成品，看起來好像鬆軟又好吃，實在很羨慕妳呢!
推推~~~
版主回覆：(03/23/2013 09:11:43 AM)
謝謝推
其實進步空間還很大
做烘培還真費工呢
好久沒動了~
還是買現成的快^^
Hsin推
回覆刪除Hsin就是無法這樣一直揉
所以買攪拌機來代替Hsin的工作^^"
你說的烘焙聖經
Hsin前些日子去書局有看
裡面不少東西需要加入改良劑
所以Hsin也就沒有買了
版主回覆：(03/23/2013 09:07:16 AM)
謝謝推
用手揉真的會讓人手殘
烘培聖經買回來參考而已
一次也做過^^
我也是Carol的書迷、
回覆刪除超愛她的配方、都不會有過多的負擔、
這一款我也有做過喔...=^^=
熊推推
版主回覆：(03/23/2013 08:58:47 AM)
謝謝推
每次都邊看邊做
而且味道超好的~
給你按個贊...這我就不會了...
回覆刪除版主回覆：(03/23/2013 08:52:52 AM)
做起來很搞鋼
真想買個吐司機來玩玩就好~
推23
回覆刪除你真的很棒耶~跟你說只要再延長手揉的時間就好
吐司機真的想買的話可以用她攪拌的功能就好,其他的發酵 整形還是自己來最好吃
版主回覆：(03/23/2013 08:48:16 AM)
謝謝推
感謝你的分享^^
吐司機暫時不考慮買
家裡沒空間放置