【102-31】原來我也會做~馬卡龍

最近網路上常有人在做馬卡龍 學人精的我當然也要來企跨買 反正抱著必敗的決心 甚麼都不怕
結果居然莫名其妙成功 成功後發現馬卡龍糖量破表 
不知糖量時 看到色彩亮麗的馬卡龍 完全是無法抗拒的 現在完全是淺嚐即止 
哇勒~這算不算是得不償失阿

我是參考這個網站蔡逃龜 她分享了好幾篇馬卡龍的文章 有興趣的人 可以到那參觀
下面是我的作法 僅供參考 恕不負責 


糖粉+杏仁粉 
先從杏仁粉過篩完畢 再加糖粉過篩一次


蛋白
前一天 從冰箱先拿出來退冰 
聽說蛋要用室溫的蛋 不知真的假的


細砂糖 
細砂糖分2-3次 加入蛋白 打發 
我是打成乾性
最後加入糖粉及杏仁粉攪拌 不能攪拌過度 會太水 也不能攪拌不足 會太硬
大家可以參考周老師 的作法 因為我也說不清那感覺


放入擠花袋 我第一次使用擠花袋 還真是手忙腳亂的亂擠一通 
擠好後我有放入烤箱烘乾用微溫把表皮烘乾 我用100度烘1.5分鐘 

然後把烤箱加熱至170度 然後放入中層 烤箱時間設定15分鐘 
我來回踱步的觀察 等約7分鐘左右 發現長腳後 就快速移至下層續烤約8分鐘 剛好為設定的15分鐘


出爐了 應該算是成功吧 


再來一張 感覺還蠻美的


馬卡龍初體驗 就結果來說 還算可以 可以灑花瓣瓣
因為加了杏仁粉的關係 馬卡龍吃起來有淡淡的杏仁味 味道還不錯 就是甜了點

食譜是參考蔡逃龜的
蛋白35-40g
白砂糖40g
糖粉50g
杏仁粉30g
烤箱溫度170度 烤15分鐘 我的烤箱沒有上下火 只有全火