【102-46】又香又脆~杏仁瓦片

最近常做杏仁瓦片 記得去年學做時有脆 為何數月沒做 瓦片軟趴趴的
搞得好久 終於成功了
我自己猜想會失敗原因有 
1.烤箱的溫度 每個烤箱溫度不一 要找到適合自己烤箱的溫度 
2.糖的多寡 也會影響脆度 瓦片是靠糖及蛋白支撐它的脆度
總結失敗原因大概是上列2項 


 


不負責任講座 做法及食譜參考自 杏仁瓦片酥 - Carol 自在生活 
蛋白           1個
細砂糖       25g
鹽           1小搓
低筋麵粉    40g
無鹽奶油    13g
杏仁片       50g

1.首先把該秤的該量的都先準備好
2.把奶油用隔水加熱或用微波爐加熱融化 這麼懶得我當然是用微波爐
3.蛋白 糖及鹽拌勻後 將奶油分次加入 一次加容易油水分離 
4.再來把麵粉攪拌均勻 最後加入杏仁片攪拌 記得要溫柔輕輕的 否則會支離破碎
4.攪拌好後放入冰箱靜置30分鐘 
5.30分鐘後 取麵糊攤平 杏仁片不要重疊 越薄越好
6.再來就是送入烤箱 我使用的溫度是160度烤12分鐘 再用140度烤約8分鐘


成品出來囉 


疊疊樂


再來一次 疊疊樂


成功了


瓦片會越吃越涮嘴喔 不過還是不宜食用過量 瓦片的熱量也是破表的高喔

ps.純粹記綠~免得過幾個月 又忘記做法 天兵的我是有可能會發生